3月１４日(火)中部支所にて「知って納得！学んでお得！！知っ得セミナー」を開催しました。
今回は、支所長おすすめ「藁焼戻りかつおのたたき」について学習しました。
【鮮度そのまま一本釣り漁法】と【高知伝統の藁焼き製法】は、
巻き網漁法と異なり、身割れや傷が付きにくく、一匹ずつ生きたまま急速冷結されるため、
臭みがないのも人気とのことです。
また、藁の香りが鰹の味に合うことと、表面のみを800度の高温で瞬時に焼くことで
皮に香りや焦げ目が付き、最も美味しい状態で出荷されます。
「塩」・「添付のタレ」・「何もつけない素材本来の味」の、３つの味で試食しました。
それぞれが味わい深く鰹のたたきを注文したことの無い参加者にも
「藁焼きならではの香ばしい香りが有り、生臭さが無くて美味しかった♬」と好評でした。
次回の企画予定は４月１回です。ぜひ味わってみてください♪