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ブロッコリーと鶏肉のクリーム煮

材料(4人分)

大山ブロッコリー(茎) 180g
鶏モモ肉 1枚
玉ねぎ 1個
人参 少々
パセリ 少々
牛乳 2カップ
コンソメスープ 2カップ
バター 大さじ3
小麦粉 適宜
塩・こしょう 適宜

作り方

  1. 大山ブロッコリーは熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
  2. 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。
  3. フライパンに油を熱して②の両面を焼き、コンソメスープ、半月切りにした人参を加えて煮る。
  4. 別鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを炒める。小麦粉をふり入れてさらに炒め、牛乳を加えてとろみがつくまで煮る。
  5. ③の鶏肉に火が通ったら、④に加えてひと煮する。塩、こしょうで調味し、①を加えてサッと煮る。
  6. 器に盛り、パセリをふる。

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