今日の料理に困ったら

トマトとなすのサラダ

材料(4人分)

日南トマト 中2個
なす 中3個
グリーンアスパラ 4本
【A】  
にんにく(すりおろし) 小さじ1/3
小さじ1/2
こしょう 少々
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ4

作り方

  1. 日南トマトは大きめの乱切りにする。なすはヘタを取り、サッと水をかけ、ラップで1個ずつ包み、電子レンジ(500w)で2分~2分30秒加熱し、水に放つ。冷めたら乱切りにする。
  2. グリーンアスパラは茎のかたい部分の皮をむき、ゆでて冷まし、4~5cmの乱切りにする。
  3. 【A】をよく混ぜ合わせてドレッシングを作り、①、②を入れ、よくなじませる。

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