今日の料理に困ったら

たまごのふわふわケーキ

材料(紙カップ12個分)

【生地】(A)
卵黄 3個分
牛乳 65cc
サラダ油 55cc
薄力粉 70g
砂糖 30g

【メレンゲ】(B)
卵白 4個分
砂糖 30g
★はじめに材料をそれぞれ計量します。
★180℃で予熱を始めましょう

作り方

生地作り

  1. ボール(A)に卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
  2. サラダ油を入れ、泡立て器でよく混ぜ、牛乳を少しずつ入れ、よく混ぜます。
  3. 薄力粉をザルでふるいながら一気に入れ、泡立て器でよく混ぜます。

メレンゲ作り

  1. ボール(B)に卵白、砂糖を入れ、電動ミキサー(低速)でかき混ぜます。
  2. 砂糖が溶けたら、電動ミキサーを高速にしてかき混ぜます。だんだん白くなってきます。つやっと(光ります)なったら注意!!
  3. 様子をみながら泡立て器でかき混ぜ、メレンゲがピンと立ったらOKです。

生地とメレンゲを合わせる

  1. ボール(B)のメレンゲ1/3をボール(A)に入れ、泡立て器でくるくるっと混ぜます。
  2. ボール(B)のメレンゲ1/2をボール(A)に入れ、ボールを回しながら、ゴムベラで混ぜます。
  3. ボール(B)のメレンゲを全てボール(A)に入れ、泡を消さないように手早くさっくりと混ぜ、紙カップに12等分しトントンと空気を抜きます。
  4. オーブンで20分焼きます。

★焼き上がった後は金網の上で逆さにして冷ましましょう。

生地作り③は粉が水分を吸ってしまうので、一気に入れます。

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