今日の料理に困ったら

れんこんもち鍋

材料:5人分

しいたけ 5個
にんじん 1/2本
えのき茸 1袋
長ネギ 2本
ごぼう 1本
【だし汁】  
本みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
2カップ
生協だし入り醤油これ1本! 100ml
【れんこんもち】  
岩国れんこん(すりおろす) 300g
本くず粉 2/3カップ
小さじ1/2
揚げ油 適量

作り方

  1. れんこんはおろしてザルにあげ、自然に水気をきっておく。
  2. ボウルに①と塩、くず粉をよく混ぜ合わせ、片手で握って形作りながら160℃の油でゆっくり揚げる。
  3. お鍋に、だし汁を煮立て、よく油を切ったれんこんもちと野菜をいろどりよく並べる。
    ふたたび沸騰してから弱火で4~5分煮て、できあがり。

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