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台湾風白玉団子スープ

材料4人分

《スープの材料》
大山こめ豚みみとん 200g
春菊 1束
にら 1束
乾燥えび 10g
干し椎茸 4枚
人参 1/2本
にんにく 3かけ
塩・コショウ 適量
中華味の素 適量
   
《白玉団子の材料》
白玉粉 200g
適量

作り方

●白玉団子作り

  1. 30gの白玉粉と少量の水を混ぜ、沸騰したお湯に入れ、浮いてきたら取り出す。
  2. 熱いうちに①に残りの白玉粉と一緒にこねて、水も少しずつ加えながら、耳たぶくらいの硬さまでこねる。
  3. ②を適当な大きさにいくつか分けて、細長く伸ばし、食べやすい大きさに切って、丸めておく。

●スープ作り

  1. 材料を切っておきます。
    水で戻した椎茸・豚肉・人参は細切り、にら・春菊は食べやすい大きさ、にんにくはつぶし、乾燥えびは洗っておきます。
  2. 鍋に油を入れて強火で熱し、にんにくと乾燥えび、椎茸を入れ、香りが出てきたら豚肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたらにんじんを加え炒める。
  3. さらに、にらを加え、全体に油が回ったら水500mlを入れ沸騰させ、中華味の素と塩こしょうで味を調え、火を止めておく。
  4. 大きめの鍋に水を入れて火をかけ、沸騰したら白玉団子を入れ、浮いてきてから1分くらい茹で、取り出したらすぐにスープに加える。
  5. 再びスープを火にかけ、春菊を加え沸騰したら出来上がり。

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