今日の料理に困ったら

さっぱりれんこん梅ご飯

材料(4~5人分)

3合
岩国れんこん 80~100g
梅干し 3個
ちりめんじゃこ 50g
油揚げ 1/2枚
【A】  
大さじ4
醤油・みりん・酢 各大さじ1
こぶ茶(又はこぶだし) 1つまみ
和風だし 小さじ1
   
2カップ程度
梅干し 1個
ねぎ・ごま 少々

作り方

  1. 米をとぎ、水に浸しておく。れんこんは食べやすい大きさに薄く
    切る。
  2. 梅干し3個の種を取り、よく叩く。叩いた梅と調味料、水を入れ
    てよくかき混ぜる。
  3. 釜にざるにあげた米を入れ、②の合わせだし、ちりめんじゃこ、
    れんこん、油揚げを加え炊飯器で炊く。
  4. 炊きあがったら全体をよく混ぜ、器に盛り、残りの梅干しをち
    ぎってのせ、お好みでねぎ、ごまを振りかける。

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