今日の料理に困ったら

みるく鍋

みるく鍋

材料(6人分)

豚こま切れ肉 80g
大根 100g
ごぼう・にんじん 各中1/2本
里いも 5~6個
しめじ 1房
こんにゃく 中1枚
だし汁 3カップ
みそ 50~60g
サラダ油・酒 各大さじ1
産直コープ牛乳 1カップ
その他、飾り用に、青ねぎ(わけぎ)や七味唐辛子などを適量用意する  

作り方

1. 豚肉は幅2cmに切り、大根、にんじんは厚さ5mmのいちょう切りにする。里いもは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにする。(ぬめりが気になる方は、塩少々をふって手でもみ、流水で洗ってぬめりをとる。)
2. ごぼうは包丁で皮をこそげ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらす。しめじは石づきを切つてほぐす。こんにゃくは手またはスプーンなどを使って一口大にちぎる。青ねぎ(またはわけぎ)は小口切りにする。
3. 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、肉を入れ、30秒ほどして脂が出てきたら木杓子で混ぜ、ザルにあげて水を切ったごぼう、にんじん、大根、こんにゃく、里いもを加え、2分ほど炒める。
4. 3)の鍋にだし汁を加え、煮立ったらアクをとり、しめじを入れ、中火で5分ほど煮込み、材料が柔らかくなったら、みそを溶き入れ、酒を入れ、ひと煮立ちさせる。
5. 牛乳を加えてよく混ぜ、かるくひと煮立ちさせる。
6. 一人分ずつ器に盛り、青ねぎ(またはわけぎ)をのせる。食べる時に、好みで七味唐辛子を振る。

アクセスランキング