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とれとれいわしのそぼろご飯

とれとれいわしのそぼろご飯

材料(4人分)

ご飯(炊いておく) 3合分
とれとれいわし 300g
味噌 20g
1個
酒・片栗粉 各小さじ1
サラダ油 大さじ1
しょうが(みじん切り) 1片
にんじん 1本
干し椎茸 5~6枚
砂糖 小さじ2
酒・サラダ油・醤油 各大さじ1
ねぎ(みじん切り) お好みで
炒りごま・刻みのり 少々

作り方

1. ボウルに解凍したとれとれいわし、味噌・卵・片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせる。風味付けに酒を入れ混ぜる。
2. フライパンを熱し、サラダ油を入れ、しょうがのみじん切りを炒めて、香りが出てきたら1)を入れ全体に混ぜながらパラっとそぼろ状になるまで手早く炒め合わす。容器に入れ冷ましておく。
3. にんじん・干し椎茸(水でもどしたもの)をみじん切りにする。(にんじんは、下茹でしておく)
4. フライパンを熱し、サラダ油を入れ、にんじん・椎茸を炒め、火が通ったら、酒・砂糖・醤油を入れよく炒める。容器に入れ冷ましておく。
5. 2)と4)と炒りごまを混ぜ合わせ(お好みで刻みネギも加える)、丼に入れたご飯の上にのせ、仕上げに刻みのりをかけて出来あがり。

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