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白ねぎの豚肉巻き

白ねぎの豚肉巻き

材料

豚モモ肉の薄切り 4枚
白ねぎ(細めのもの) 1~2本
人参 長さ5cm位
しょうが 少々
薄力粉 適宜
片栗粉 適宜
サラダ油 適宜

調味液

  • 赤唐辛子...1本
  • 酒...大2
  • 砂糖...大2
  • 醤油...大4
  • みりん...大2
  • 酢...大2

トッピング

  • 白髪ねぎ用...2本
  • 青しそ酒...5枚

作り方

1. 白ねぎは豚肉の幅(4~5cm)に合わせて切り、フライパンで少し焦げ目が付くくらいに焼く。
2. 人参の長さは①のねぎと同じ長さに切る。太さは(1)のねぎより少し細めの拍子木切りにして、さっと茹でておく。
3. しょうがもねぎと同じ長さの千切りにする。
4. トッピング用のねぎは、白髪ねぎにして水にさらしておく。青しそは千切りにしておく。
5. 鍋に調味料の材料を入れて、ひと煮立ちさせる。
6. 豚肉を広げて、片栗粉を薄く振り、(1)~(3)を芯にしてクルクル巻き、巻き上げた肉の両端をつまんで、薄力粉をまぶし、油を引いたフライパンで焦げ目が付くまで焼く。
7. (5)の調味液に漬けころがす(約2分位漬けておく)
8. (7)を器に盛って白髪ねぎと青しそをのせる。

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