今日の料理に困ったら

スモークビーフ

スモークビーフ

材料

牛モモor肩ロース 200g
塩コショー 適宜
★中華鍋を2つ用意する

作り方

1.
塩コショーを、肉にたっぷり目にふり、下味を付ける。お好みで、一味や七味を振りかけてもよい。
2.
キッチンペーパーに包み、一晩冷蔵庫に置く。
3.
中華鍋にアルミ箔を敷き、スモーク用チップを敷き、三温糖を少し振りかける。
4.
中華鍋を火にかけ、チップが燃えないで、くすぶる様にする。
5.
網をチップの上にのせて、その上にキッチンペーパーをはがした肉を置き、もう1つの中華鍋でふたをする。
6.
煙が鍋のふち全体から軽く漏れる程度に火の調整をする。
7.
時々チップの残量を確認しながら、少なくなってきたら補充する。
8.
表面がこげ茶色になってきたら出来上がり。(約40~60分)

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