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ヤーコンの酢豚

材料

4人分
ヤーコン 150g
豚バラ肉塊 150g
たまねぎ 中1個
人参 100g
ピーマン 100g
生しいたけ 120g
固形スープの素 2個
揚げ油(サラダ油) 適宜
A┌醤油 大さじ1
 └無塩バター 適宜
B┌酢 大さじ3
 ├片栗粉 大さじ3
 └醤油 大さじ1

作り方

1.
豚バラ肉は一口大に切り、Aをからめてから約180℃の油で揚げる。
2. ヤーコン(皮むき)、たまねぎ、人参は一口大に切る。ピーマンは縦に8等分に切る。しいたけのいしづきを取り、半分に切る。
3. 油少々でヤーコン、たまねぎ、人参を炒め、水2カップと固形スープの素を加えて3~4分煮る。さらにしいたけを加えて3分、1.の肉とピーマンを加えてさっと煮る。
4. よく混ぜたBを3.に加えて煮る。

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