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だし巻きさくらたまご

材料

 
さくらたまご 4個
だし汁 60~80cc
大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
みりん 小さじ2
小さじ1/5
薄口しょうゆ 小さじ1/3
サラダ油 適量

作り方

1.
ボウルに卵を割りいれ、泡をたてないようにほぐす。箸を立ててジグザグと混ぜるのがコツ。さらに調味料を加え、軽く混ぜる。
2. 卵焼き器を熱し、サラダ油を多めに入れて油をなじませ、余分な油をキッチンペーパーでよくふき取る。
3. 一度卵焼き器をぬれ布巾の上にのせて、温度を下げ、再び火にかけて卵液の1/4量を流しいれる。
4. すぐに全体に卵液が広がるように卵焼き器を動かし、プツプツと膨らむ部分を箸で押さえる。(火はずっと中火で。)
5. 卵の周りが固まってきて表面が半熟になったら向こう側から手前にと巻き込んでいく。
6. 巻いた卵を向こう側へ滑らせ、空いたスペースにキッチンペーパーで油をひく。卵液の1/4量を流し、箸で卵を少し持ち上げて、卵の下にも卵液を流しいれる。
7. 周りが少し固まってきたら、奥から折りたたむ。再び油をひき、残りの卵も2回に分けて同じように流し入れて焼く。最後に角を5~6秒焼きつけて出来上がり。

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