今日の料理に困ったら

治部煮風雑煮

材料

4人分
おもち 4切
鶏ムネ肉 250g
干ししいたけ 4枚
人参 1本
大根 200g
ごぼう 1/2本
彩り用のサラダ水菜 1/3パック
片栗粉、麩、わさび 適量
だし汁(又は水) 400cc
白だし 大さじ2
しょうゆ、砂糖 大さじ1
みりん、酒 大さじ2

作り方

1.
干ししいたけと麩を水で戻し、大根は1cm厚のいちょう切り、ごぼうは皮をむいて5mmの斜め切りにする。
2. だし汁に砂糖、みりん、酒、白だし、しょうゆを入れ、1.の麩と野菜類を入れて火を通す。
3. 肉を片栗粉にたっぷりまぶして、だし汁に入れて火を通す(余り煮込んでしまわないようにサッと茹でる程度にする)。
4. 3.で、だし汁にとろみがでてくるので(とろみが足りなければ、水と1:1の溶き片栗粉でとろみをつける)、先に焼いておいたお餅などを盛り付け、だし汁をかけて、お好みでわさびを添えれば出来上がり。

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