今日の料理に困ったら

手作り餃子(4人前)

材料

豚細切れ(ミンチでも可)
100g
白菜
250g
(3枚くらい)
白ねぎ 10cm
にら
1/2束
土生姜 スライス1枚
干ししいたけ 2枚分くらい
餃子の皮 30枚くらい


調味料

大さじ1
醤油
小さじ1
こしょう
少々

小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
ウーシャン(五香粉) 少々


作り方

1.
材料を細切りにして、ボールに入れます。
2. 干ししいたけ2枚分は水戻しせず、細かく砕きます。こうすることで水分を吸ってくれて、いいダシが出ます。
3. 白菜はみじん切りにした後、ナイロン袋に入れ、袋の端を小さく切り、固く絞ります。
4. 絞ったあとの白菜は、水分が抜けパサパサした感じです。
5. 材料と調味液を一緒にボウルに入れ、手で混ぜて具が出来ます。
手で混ぜるほうが味が良くしみこみます。
6. 餃子の皮で包んだ後、予熱したホットプレートに並べ、裏に焦げ目が付いたら、コップ1杯の水をまんべんなくいれ、ふたをします。
7. 5分~10分蒸して出来上がりです。
付けダレは、ポン酢とお好みでラー油をたらしていただきます。

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