今日の料理に困ったら

飛竜頭

材料

(5人分)
すった長いも
大さじ1
れんこん 40g
人参 40g
干ししいたけ
※(もどし汁は、すまし汁で使います)
2枚
ねぎ 1本
もめん豆腐 2丁
卵白
※(卵黄は、すまし汁に加えてもOK)
1個分
小さじ1と1/2
大根 適量

作り方

1.
干ししいたけは戻し、豆腐は水気をきっておきます。
2. れんこん、人参、しいたけ、ねぎを5mm角くらいの粗みじんに切る。(人参は、レンジでやわらかくしておく。
3. 豆腐と塩をまぜ、卵白と1.の具材を加え、さらにまぜる
4. 3.を18~20コくらいに分けて丸め、片栗粉をつけて油であげる

ワンポイント ●大きいと揚げ時間が長くなったり、破裂したりすることもあるので、少し小さめで軽くつぶした感じに成型したほうが、簡単に作れます。
●ポン酢や大根おろしでどうぞ。もちろん、ポン酢も手作りで♪(機関紙10月号参照)

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