材料をすべてボールに入れ、混ぜ合わせ、常温で一昼夜置きます。かつお節は、小瓶に移しかえる時に漉してください。 急ぐ時は、材料をすべて鍋に入れ、弱火にかけ、沸騰する前に火を止め冷まし、漉しながら小瓶に移しかえます。 しぼった後のかつお節は、みりんなどを加え味を整えながら炒り煮してみてください。ちょっと酸味が残りますが、お豆腐のトッピングにも合う一品になります。生産者の方のお話では、梅干とあわせておかか梅にされるそうですよ。
