今日の料理に困ったら

大根の佃煮

材料

 
大根
2kg
土しょうが 2~3個
梅干 3~4個
三温糖 400g
米酢 200cc
しょうゆ 400cc

少々

作り方

1.
大根は皮を剥き、縦4つ割にして、厚さ2~3mmのイチョウ切りにして、塩を少々振り、全体になじませて一晩おく。(急ぐ時は、一晩置かなくてもOKです)。
2. 土しょうがは、皮をのぞき千切りにする。
3. 大き目の鍋にしょう油、砂糖、酢、梅干を入れ、煮立たせる。
4.
1.の大根をよく絞って、3.の鍋に入れ全体に火が通るよう5~6分煮る。
5. 4.をザル等で、大根と煮汁に分け、煮汁にしょうがを加えて、半量まで煮詰める。
6. 5.の煮汁に大根を戻し、からめ煮して火を止める。
7. 1~2時間冷まし、大根のみを密閉容器に入れ冷蔵庫へ入れる。


ワンポイント●冷凍庫へ保存すると1年くらい保存可能です。
7.で残った煮汁は、魚を煮る時に使うと美味しいですよ。

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