今日の料理に困ったら

牛すじのスープ

材料

4人分
牛すじ
200g
1.5L
30cc
にんにく 3かけ
ネギの根元 1本分
中華スープの素 小さじ2
塩・こしょう 適量
いりごま 大さじ3
セロリの葉、ネギ 適量

作り方

1.
牛すじを沸騰した湯に入れ、サッとゆでる。
2. 1.を一度冷水にとって、脂や汚れを落とし、水切りしひと口大に切る。
3. 土鍋に、水、酒、にんにく、ネギの根元、2.を入れ、沸騰するまでふたをして煮込み、沸騰したらアクを取る。
4. 火を小さくし、更に20~30分煮込む。
5. 牛すじが柔らかくなったら、中華スープの素と塩、こしょうで味付けする。
6. いりごまをきざんで入れる。
7. 器に入れ、セロリの葉をきざんだものと、小口切りのネギを入れる。

アクセスランキング