今日の料理に困ったら

淡雪のお吸い物

材料

2人分
とうふちくわ 1/2本
山芋 50g
1個
だし昆布 適量
削り鰹節 適量
万能ねぎ 1本
木の芽 5枚
薄口醤油 適量
天日塩 適量

作り方

  【下ごしらえ】
●卵は割り、卵白を分けてメレンゲを作る。出来上がりの1/2を使います。
●山芋は皮をむいておろす。
●とうふちくわはよくすりつぶして、下ごしらえしたものと混ぜ合わせておきます。
●木の芽は1枚をみじん切りにします。
1. 水400mlにだし昆布を入れて沸騰させます。昆布を引き上げたあと、削り鰹節でだしを作ります。天日塩と薄口醤油で吸い物の味付けをします。
2. 中火にして下ごしらえしたものを調理スプーンで1杯ずつ入れます。
3. 入れた後、ふわっと柔らかく固まるのを待ちます。
4. 万能ねぎを細切りしたものをゆっくり入れます。
5. 盛り付けに木の芽をのせてできあがりです。

ワンポイントこの吸い物は、とうふちくわを使用したふわふわとした食感と、木の芽の香りの一品です。お好みで木の芽の代わりに柚子、みょうがの細切りを添えれば香りの違いを楽しめます。

 

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