今日の料理に困ったら

オレンジシフォンケーキ

材料

1回分...紙コップ10~12個分または直系18cmのシフォン型1個分
【生地チーム】  
卵黄 3個分
砂糖 40g
サラダ油 50cc
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
オレンジ果汁 70cc
オレンジの皮
(すりおろし)
1個分
【メレンゲチーム】  
卵白 4個分
砂糖 40g

作り方

1.
ボール1に卵黄3コと砂糖30gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
サラダ油(55cc)を泡立て器でよく混ぜます。
オレンジ果汁とオレンジの皮を少しずついれ、よく混ぜます。
薄力粉をザルでふるいながら一気に入れ、泡立て器でよく混ぜます。きな粉といりごまを入れてよく混ぜます。
2. メレンゲをつくります。
ボール2に卵白4個、砂糖30gを入れ、電動ミキサー(低速)でかき混ぜます。砂糖が溶けたら、電動ミキサーを高速にしてかき混ぜます。だんだん白くなっていきます。つやっと(光ります)なったら注意!!様子をみながら泡立て器でかき混ぜ、メレンゲがピンと立ったらOKです。
3. ボール2のメレンゲ1/3をボール1に入れ、泡立て器でくるくるっと混ぜます。
ボール2のメレンゲ1/2をボール1に入れ、ボールを回しながら、ゴムベラで混ぜます。
ボール2のメレンゲを全てボール1に入れ、泡を消さないように手早くさっくりと混ぜ、紙コップに12等分しトントンと空気を抜きます。オーブンで20分焼きます。
※シフォン型なら40分焼きましょう。
4. 焼きあがった後は、金網の上で逆さにして冷ましま しょう・・・

 卵白をよく冷やしておくとよいメレンゲができます。

 

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