今日の料理に困ったら

ベーシックシフォンケーキ

材料

1回分...紙コップ10~12個分
【生地チーム】  
卵黄 3個分
牛乳 65cc
サラダ油 55cc
薄力粉 70g
砂糖 30g
【メレンゲチーム】  
卵白 4個分
砂糖 30g

作り方

1.
ボール1に卵黄3コと砂糖30gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
サラダ油(55cc)を泡立て器でよく混ぜます。
牛乳(65cc)を少しずついれ、よく混ぜます。
薄力粉(70g)をザルでふるいながら一気に入れ、泡立て器でよく混ぜます。
2. メレンゲをつくります。
ボール2に卵白4個、砂糖30gを入れ、電動ミキサー(低速)でかき混ぜます。砂糖が溶けたら、電動ミキサーを高速にしてかき混ぜます。だんだん白くなっていきます。つやっと(光ります)なったら注意!!様子をみながら泡立て器でかき混ぜ、メレンゲがピンと立ったらOKです。
3. ボール2のメレンゲ1/3をボール1に入れ、泡立て器でくるくるっと混ぜます。
ボール2のメレンゲ1/2をボール1に入れ、ボールを回しながら、ゴムベラで混ぜます。
ボール2のメレンゲを全てボール1に入れ、泡を消さないように手早くさっくりと混ぜ、紙コップに12等分しトントンと空気を抜きます。オーブンで20分焼きます。
4. 焼きあがった後は、金網の上で逆さにして冷ましま しょう・・・

 卵白をよく冷やしておくとよいメレンゲができます。

 

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