今日の料理に困ったら

和風きのこスパゲティ

材料

2人前
スパゲティ 120g
きのこ(お好きなきのこをお好みの量で) 80gぐらい
和風調味料 大さじ3~4
(下記参照)
塩・こしょう 少々
その他お好みのトッピング
(きざみのり、ごま、あさつき、大葉など)

作り方

1.
スパゲティをゆでます。
2. 油(サラダオイル又はオリーブオイル)を敷いたフライパンできのこを少し焼色がつくぐらいまで炒めます。
3. ゆであがったスパゲティを加え軽く炒めます。
4. 和風調味料3~4を加え麺になじむまで炒めます。
※味見をし、薄いようなら塩または塩・こしょうで調整します。
5. トッピングをしてできあがり。

いろいろ使える和風調味料の作り方

鮭とエリンギのみそだれ
白だし(ストレート)100ccと薄口しょう油を大さじ1(濃い口しょう油でも良い)、 みりん大さじ1を混ぜます。
※これで約15~20食分くらい使えます。
(作者の話では)500ml~1Lのペットボトルを使って保存しています。すまし汁のだしにも使っています。

 中部地区関金運営委員会の岸本康子さんに教えていただきました。

 

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白だし(フンドーキン)

白しょうゆをベースに、かつお節・昆布のだしをきかせた、風味豊かな料理だしです。適量の水と合わせるだけで、本格的な味のベースを作ることが出来ます。

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